Cappelletti ai Formaggi
con zucchine, anacardi e curcuma
Il sapore leggermente amarognolo della curcuma viene mitigato dalla dolcezza delle zucchine e degli anacardi, per un primo piatto che stuzzica il palato.

Easy

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25 Min

INGREDIENTI

2 PORZIONI

130

gr. Cappelletti ai Formaggi Fumaiolo

1/2

 zucchina

1/4

 cipolla

1

 cucchiaino di curcuma

15

gr. anacardi

q.b. olio extravergine di oliva

q.b. sale

q.b. pepe nero Manakara (opzionale)

Un bauletto fragrante, dal cuore morbido e dal sapore persistente ma delicato. La sfoglia dorata...

PREPARAZIONE

STEP

Lavare bene le zucchine, tagliarle a cubetti e metterle in una padella con olio extravergine di oliva e cipolla sminuzzata. Lasciare rosolare leggermente, poi aggiungere un po’ d’acqua per far cuocere meglio le zucchine. Il tempo di cottura varia dai 10 ai 15 minuti, a seconda dello spessore delle zucchine.

STEP

Aggiungere la curcuma, e mescolare a fuoco basso fino a creare una crema.

STEP

A parte cuocere i Cappelletti ai Formaggi Fumaiolo in acqua bollente salata, scolarli al dente e ripassarli brevemente in padella con le zucchine e la curcuma.

STEP

Aggiungere ora gli anacardi, precedentemente tostati in forno o in padella per qualche istante. Servire.

STEP

Il consiglio in più: a piacere aggiungere un pizzico di pepe nero di Manakara, poco piccante e molto aromatico, per rendere la curcuma più facilmente assimilabile dall’organismo.

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