Cappelletti ai Formaggi
con stridoli
Il classico sugo della tradizione romagnola, in una versione più moderna, è perfetto con il ripieno ai formaggi dei cappelletti.

Medium

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40 Min

INGREDIENTI

2 PORZIONI

135

gr. di Cappelletti ai Formaggi Fumaiolo


1

 mazzetto di stridoli 


1

 pomodoro maturo oppure polpa di pomodoro


q.b. cipolla

q.b. zucchero


q.b. sale e pepe bianco


q.b. olio extravergine di oliva


q.b. Parmigiano o Grana

Un bauletto fragrante, dal cuore morbido e dal sapore persistente ma delicato. La sfoglia dorata...

PREPARAZIONE

STEP

Mondare, lavare le verdure e asciugarle. In una padella di media larghezza far appassire la cipolla tagliata a fettine sottili, per 2 minuti e di seguito aggiungere la polpa o il pomodoro a tocchetti, privato della buccia e dei semi.

STEP

Lasciare cuocere a fuoco vivo 2/3 minuti, poi abbassare il fuoco e continuare la cottura del pomodoro per altri 5/10 minuti.

STEP

Aggiungere un pizzico di zucchero, sale, pepe e infine gli stridoli, tenendone da parte qualche fogliolina per decorare i piatti, poi spegnere il fuoco.

STEP

Cuocere i Cappelletti ai Formaggi Fumaiolo in abbondante acqua bollente salata secondo le istruzioni, poi scolarli al dente.

STEP

Rimettere il sugo di stridoli sul fuoco e aggiungere i cappelletti, facendoli saltare in padella per 1 minuto.

STEP

Preparare i piatti di portata, aggiungendo su ognuno scaglie di parmigiano e gli stridoli tenuti da parte per guarnire.

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