Cappelletti ai Formaggi
con salsa di pistacchi
Un pesto più corposo, con i pistacchi al posto dei pinoli, per rendere ancora più sfiziosi i cappelletti.

Easy

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30 Min

INGREDIENTI

2 PORZIONI

135

gr. Cappelletti ai Formaggi Fumaiolo

400

gr. pistacchi sgusciati

10

gr. burro

1/2

 spicchio d’aglio 


40

ml. olio extravergine d’oliva


q.b. basilico

q.b. sale e pepe 


q.b. Parmigiano o Grana

Un bauletto fragrante, dal cuore morbido e dal sapore persistente ma delicato. La sfoglia dorata...

PREPARAZIONE

STEP

Sgusciare e spellare i pistacchi, dopo averli scottati per alcuni secondi in acqua bollente.

STEP

Tenerne da parte un po’ e pestare finemente in un mortaio i restanti, con il basilico, l’aglio e l’olio unito poco per volta oppure tritarli e miscelarli nel mixer, aggiungendo il succo di limone solo alla fine e mescolando con un cucchiaio.

STEP

Cuocere i Cappelletti ai Formaggi Fumaiolo in abbondante acqua bollente salata secondo le istruzioni, poi scolarli.

STEP

Condire con il pesto, il burro fuso caldo, abbondante Parmigiano grattugiato e, se serve, un po’ di acqua di cottura della pasta.

STEP

Servire spolverizzando ogni piatto di portata con un trito grossolano fatto con i restanti pistacchi.

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