QUI NOUS SOMMES

Fumaiolo, une entreprise alimentaire de Romagne, produit des piadina, des pâtes fraîches, des sauces et des conserves sous huile.

La recherche des matières premières, les connaissances transmises par la tradition, le respect du territoire et l’attention constante aux évolutions du marché sont les aspects fondamentaux qui caractérisent l’entreprise et qui ont guidé sa croissance depuis sa création en 1985.

L’ENTREPRISE

En plus de l’usine principale d’Alfero, qui comprend des entrepôts de production, de stockage, de matières premières et des bureaux, et du magasin phare de Bagno di Romagna, à partir de 2019, Fumaiolo a ouvert un détachement commercial à Cesena. La surface totale atteint 4 000 mètres carrés, avec des perspectives d’expansion.

Après avoir consolidé sa présence sur le marché du centre-nord de l’Italie, l’entreprise est désormais prête à s’étendre sur tout le territoire national et même à explorer le marché étranger, en mettant l’accent sur ses valeurs ainsi que sur la garantie que représente le Made in Italy.

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Le cycle de production est structuré sur la base d’équipes de travail : chaque semaine est consacrée au réapprovisionnement et au stockage des différentes références.

À la fin de la phase de production d’une référence, toute l’entreprise est aseptisée afin que les processus ultérieurs ne laissent aucune trace des précédents.

TERRITOIRE

Le secret de la qualité du Fumaiolo réside dans la force du terrain où se trouve la production. Air non contaminé, eau pure, respect de la naturalité des produits.

IFS Food

Pour garantir la sécurité de l’ensemble de la chaîne de production, Fumaiolo est certifié IFS Food (version 6.1, novembre 2017) au niveau supérieur (99,09 %) – une norme reconnue en matière de sécurité alimentaire, de processus et de qualité des produits.

ETHIQUE DU TRAVAIL

Fumaiolo est avant tout une réalité composée de personnes: en son sein, chaque ressource humaine se sent valorisée en tant que partie active d’un projet commun, sous le signe du respect.

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ

À la fin de la phase de production d’une référence, toute l’entreprise est aseptisée: de cette façon, les processus ultérieurs ne laissent aucune trace des précédents.

ORIGINES

Le Fumaiolo a été fondé à Alfero (FC) en 1985 sous le nom de « Salumificio del Fumaiolo », par Tiziano Caminati. L’intention du fondateur, renforcée par la tradition historique de la charcuterie dans les Apennins de la Romagne, était d’offrir à ses clients des produits de charcuterie de haute qualité.

Au fil des ans, l’activité s’est étendue et diversifiée : en 1999, la production de pâtes classiques et de piadina a débuté, selon des méthodes artisanales et sans ajout de conservateurs (la piadina – plus légère grâce à l’huile de maïs – est toujours l’un des fleurons de l’entreprise).

Grâce au succès croissant des produits Fumaiolo, en 2001, la fabrique de pâtes a commencé à collaborer avec certaines marques de la grande distribution, et a lancé une ligne dédiée à la restauration de qualité.

En 2012, l’activité a été transférée dans l’usine actuelle, équipée de grandes installations de stockage.

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1985

Tiziano Caminati établit sa fabrique de charcuterie

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1999

Les lignes de pâtes et de piadina sont nées

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2000

Les produits de restauration font leur chemin

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2011

Travaux terminés dans la nouvelle usine

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2012

Transfert vers le nouvel emplacement

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2015

La ligne bien-êtreest lancée