LA EMPRESA
Además de la planta principal de Alfero, que incluye producción, almacenamiento, almacenes de materias primas y oficinas, y la tienda insignia de Bagno di Romagna, a partir de 2019 Fumaiolo ha abierto un destacamento comercial en Cesena. La superficie total alcanza los 4.000 metros cuadrados, con perspectivas de ampliación.
Tras consolidar su presencia en el mercado del centro-norte de Italia, la empresa está dispuesta a expandirse por todo el país e incluso a explorar el mercado extranjero, centrándose en sus valores y en la garantía que representa el Made in Italy.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
El ciclo de producción está estructurado en base a turnos de trabajo: cada semana se dedica a reponer y almacenar las diferentes referencias.
Al final de la fase de producción de una referencia, toda la empresa se sanea para que los procesos posteriores no dejen ningún rastro de los anteriores.
TERRITORIO
El secreto de la calidad del Fumaiolo reside en la fuerza de la tierra donde se encuentra la producción. Aire no contaminado, agua pura, respeto por la naturalidad de los productos.
IFS Food
Para garantizar la seguridad de toda la cadena de producción, Fumaiolo cuenta con la certificación IFS Food (versión 7, octubre de 2020) en un nivel superior (98,62%), un estándar reconocido de seguridad alimentaria, calidad de procesos y productos.
ÉTICA DEL TRABAJO
Fumaiolo es ante todo una realidad formada por personas: en ella, cada recurso humano se siente valorado como parte activa de un proyecto común, bajo la bandera del respeto.
HIGIENE Y SEGURIDAD
Al final de la fase de producción de una referencia, se sanea toda la empresa: así, los procesos posteriores no dejan rastro de los anteriores.
ORIGENES
Fumaiolo fue fundada en Alfero (FC) en 1985 como «Salumificio del Fumaiolo», por Tiziano Caminati. La intención del fundador, reforzada por la tradición histórica de la carnicería del cerdo en los Apeninos de Romaña, era ofrecer a sus clientes carnes curadas de alta calidad.
Con el paso de los años, el negocio se amplió y diversificó: en 1999 comenzó la producción de pasta clásica y piadina, siguiendo métodos artesanales y sin añadir conservantes (la piadina -más ligera gracias al aceite de maíz- sigue siendo uno de los buques insignia de la empresa).
Gracias al creciente éxito de los productos de Fumaiolo, en 2001 la fábrica de pasta comenzó a colaborar con algunas marcas de la gran distribución, e inició una línea dedicada a la restauración de calidad.
En 2012 la actividad se trasladó a la planta actual, dotada de grandes instalaciones de almacenamiento.
1985
Tiziano Caminatifunda la charcutería.
1999
Nacen las líneas de pasta y piadina.
2000
Los productos de catering se abren camino.
2011
Se completan las obras en la nueva planta.
2012
Traslado a la nueva sede.
2015
Se lanza lalínea Benessere.