Piadipizza
con melanzane alla parmigiana e prosciutto cotto
Voglia di una pizza diversa dal solito? Con un disco di Piadina Fumaiolo si possono dare vita a infinite combinazioni.

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35 Min

INGREDIENTI

2 PORZIONI

1

 disco Piadina Light Intera Fumaiolo

1/2

 melanzana tonda

75

gr. di pane grattugiato

1

 uova

1

 cucchiaio di farina

1/2

 cucchiaio di foglie di origano

1/2

 mozzarella

50

gr. di fontina a fettine

50

gr. di prosciutto cotto in fette spesse

100

gr. di polpa di pomodoro

1/2

 peperoncino piccante

q.b. zucchero

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale e pepe

La tonda più famosa nel mondo, croccante fuori e morbida dentro, è la regina della...

PREPARAZIONE

STEP

Mondare, lavare e asciugare la melanzana, tagliarla in orizzontale a fette spesse 1 cm, infarinarle, poi passarle nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato e cuocerle in un’ampia padella con olio caldo, facendole rosolare da ambo le parti.

STEP

Sgocciolarle con una forchetta, lasciarle asciugare su carta assorbente e unire sale e pepe. In una piccola casseruola cuocere per 5 minuti la polpa di pomodoro con un po’ d’olio, unire un pizzico di zucchero, il sale e il peperoncino sbriciolato e spegnere il fuoco.

STEP

Far rosolare il prosciutto cotto tagliato a striscioline su una piastra calda e nel frattempo scaldare i dischi di Piadina Light Intera Fumaiolo in forno per alcuni minuti.

STEP

Disporre la piadina sui piatti di portata, condire con la polpa di pomodoro, la mozzarella a fettine, i dischi di melanzana fritti e tagliati a metà, il prosciutto cotto grigliato, le fettine di fontina sminuzzate, le foglie di origano e passare il tutto altri 5 minuti in forno a 200°.

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