Piadina 10 Cereali
con baccalà al forno, cavolo viola e feta greca
Un antipasto interessante per servire il baccalà in una versione più delicata e originale.

Medium

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40 Min

INGREDIENTI

2 PORZIONI

1

 spicchio Piadina 10 Cereali Fumaiolo

1

 cucchiaio di aceto di mele

1/4

 lime

75

gr. baccalà

25

gr. feta greca

1/4

 cavolo viola

q.b. farina di riso

q.b. burro

q.b. chicchi di melograno per decorazione

q.b. pepe bianco macinato fresco

q.b. olio extravergine d’oliva

La farina ai dieci cereali, preparata da un molino artigianale appositamente per Fumaiolo, dona alla...

PREPARAZIONE

STEP

Per prima cosa preparare un dressing unendo olio, aceto di mele, lime e pepe bianco, emulsionare bene il composto e successivamente riporlo in frigo.

STEP

Tagliare il baccalà a tocchetti eliminando la pelle e infarinarlo con la farina di riso, disporlo in una pirofila con una noce di burro e mettere in forno a 180° gradi per 20 minuti.

STEP

Durante la cottura sminuzzare la feta creando una sorta di crumble e tagliare a julienne il cavolo viola con l’uso di un coltello o utilizzando una mandolina.

STEP

Scaldare la Piadina 10 Cereali Fumaiolo alcuni minuti su una piastra o in una padella antiaderente, adagiarvi sopra il cavolo e il baccalà irrorati con l’emulsione, aggiungere il crumble di feta e guarnire a piacere con chicchi di melograno.

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