Passatelli
al pesto con le cozze
Non solo brodo… I passatelli sono incredibili in abbinamento col pesce, provare per credere.

Hard

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90 Min

INGREDIENTI

2 PORZIONI

100

gr. di Passatelli Fumaiolo

125

gr. di cozze

5

 foglie di basilico

5

 foglie di prezzemolo

1

 cucchiaio colmo di pinoli

2

 cucchiai colmi di Parmigiano grattugiato

3

 pomodorini

1/4

 acciuga sott’olio

1/4

 spicchio d’aglio

1/4

 peperoncino

q.b. olio extravergine di oliva

q.b. sale e pepe

Squisito primo piatto del territorio, realizzato con un profumato impasto di uova fresche, Grana Padano,...

PREPARAZIONE

STEP

In una padella scaldare un filo d’olio con l’aglio e mettere le cozze lavate e raschiate ad aprire per 3/4 minuti, poi sgusciarne solo una parte.

STEP

In un’altra padella a fuoco vivo insieme all’aglio schiacciato, l’olio e l’acciuga frantumata, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e farli cuocere per 5 minuti senza coperchio, poi aggiungere le cozze sgusciate, il peperoncino sminuzzato, un pizzico di sale e spegnere il fuoco.

STEP

Preparare un pesto con olio, foglie di basilico e prezzemolo, i pinoli e il formaggio grattugiato.

STEP

Cuocere i Passatelli Fumaiolo in acqua bollente non troppo salata secondo le indicazioni riportate sulla confezione, scolarli con una schiumarola, condirli delicatamente con il pesto, poi aggiungere il sugo di cozze e pomodorini e sopra ad ogni piatto di portata unire le cozze con il guscio e alcune foglie di basilico.

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