Gnocchi di Patate
con salsa di zucchine e crescenza
Al gusto morbido e delicato della crema di zucchine e crescenza si aggiungono lo sprint del peperoncino e il profumo della menta fresca.

Medium

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15 Min

INGREDIENTI

2 PORZIONI

125

gr. di Gnocchi di Patate Fumaiolo

1

 zucchina

70

gr. di crescenza o stracchino

1

 rametto di menta fresca

1/2

 cipollina fresca

1/3

 peperoncino piccante

1/4

 litro di brodo vegetale

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale.

Le patate dell’Appennino, dorate e friabili, vengono lavorate con farina e uova per dare vita...

PREPARAZIONE

STEP

Tritare le cipolline e farle appassire in un’ampia padella con l’olio, unire le zucchine tagliate a piccoli tocchetti e farle rosolare leggermente, poi aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, e cuocerle per 10 minuti.

STEP

Unire il sale e il peperoncino sminuzzato, spegnere e dopo 5 minuti di riposo frullare il composto nel mixer.

STEP

Nel frattempo cuocere gli Gnocchi di Patate Fumaiolo secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolarli e condirli con metà della dose di crema di zucchine, impiattare.

STEP

In una ciotola a parte, unire l’altra metà della salsa di zucchine alla crescenza, tenuta a temperatura ambiente, mescolando con una forchetta delicatamente in superficie per ottenere un effetto marmorizzato.

STEP

Distribuire il composto sui piatti di gnocchi, cospargendoli infine con foglioline di menta fresca lavate e ben asciugate.

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