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Ricette
Piadiburger al farro
con burger di quinoa e salsa di avocado

Medium

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35 Min

INGREDIENTI

2 PORZIONI

2

 spicchi Piadina al Farro Fumaiolo

25

gr. quinoa

1/2

 zucchina piccola

1/2

 cucchiaio Parmigiano Reggiano grattugiato

1/2

 cucchiaio pane grattugiato

1/4

 spicchio aglio

1

 foglie prezzemolo

50

gr. fagioli cannellini in barattolo

1/4

 avocado

25

gr. yogurt greco

1/2

 pomodoro cuore di bue piccolo

25

gr. insalata valeriana

1/2

 cipollotto fresco

1/2

 cucchiaino di semi di sesamo

1

 limone

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale, pepe, peperoncino in polvere

Piadina al farro

Un prodotto leggero, ricco di amminoacidi essenziali e proteine, dal sapore aromatico. La Piadina al...

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PREPARAZIONE

STEP

Lavare la quinoa in un colino e cuocerla in acqua bollente salata (50 ml ogni 25 gr.) per 20 minuti. Quando tutta l’acqua si sarà asciugata, toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare in una ciotola, dove poi unire la zucchina precedentemente frullata nel mixer con l’aglio, il prezzemolo, il Parmigiano, i fagioli cannellini lavati e ben scolati ed infine i semi di sesamo tostati alcuni minuti su una piastra.

STEP

Condire l’impasto ottenuto con sale e pepe e unire il pane grattugiato fino a dargli la consistenza giusta per formare 2 burger compatti.

STEP

Scaldare il forno a 200° e cuocerli su carta da forno e un filo d’olio per 20 miuti, oppure in padella con olio, facendoli dorare 15 minuti e poi lasciarli asciugare su carta assorbente.

STEP

Spolpare l’avocado, privato del nocciolo, schiacciare bene la polpa con una forchetta, unire l’aglio finemente tritato, il succo di limone spremuto, olio, un pizzico di peperoncino in polvere, yogurt greco, sale, mescolare e lasciare riposare la salsa ottenuta in frigorifero.

STEP

Tagliare a fette in orizzontale il pomodoro, mondare, lavare e scolare la valeriana e nel frattempo scaldare gli spicchi di piadina su una piastra o in una padella antiaderente senza olio.

STEP

Disporre uno spicchio di Piadina al Farro Fumaiolo per ogni piatto, spalmarlo con 1 cucchiaio di salsa di avocado, aggiungere una fetta di pomodoro, una manciata di foglie di valeriana, il burger di quinoa, un’altra fetta di pomodoro, un altro cucchiaio di salsa di avocado e infine richiudere con un altro spicchio di piadina.

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