Passatelli
su crema di zucca e topinambur
La zucca e il topinambur danno origine ad una vellutata gustosissima, perfetta per tuffarci i passatelli.

Easy

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60 Min

INGREDIENTI

2 PORZIONI

125

gr. Passatelli del Fumaiolo

100

gr. zucca decorticata

35

ml. latte

25

gr. topinambur puliti

1/4

 cipolla

q.b. semi di zucca

q.b. olio extravergine di oliva

q.b. foglie di menta

q.b. sale e pepe

Squisito primo piatto del territorio, realizzato con un profumato impasto di uova fresche, Grana Padano,...

PREPARAZIONE

STEP

Pulire la cipolla e tritarla grossolanamente, poi tagliare anche i topinambur a fette sottili.

STEP

Appassire la cipolla in una padella con un velo di olio extravergine di oliva per 2-3 minuti, unire i topinambur e, dopo altri 2 minuti la zucca, anch’essa tagliata a fettine.

STEP

Coprire tutto di acqua in modo che gli ingredienti in cottura siano sommersi per circa 1 cm e fare cuocere per circa 45 min a fuoco medio.

STEP

A fine cottura aggiungere il latte al composto di zucca e topinambur e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

STEP

Tuffare i Passatelli Fumaiolo in acqua bollente salata e cuocerli secondo le indicazioni riportate sulla confezione, una volta cotti scolarli e condirli con un filo di olio.

STEP

Servire i passatelli con la crema di zucca e topinambur, completando il piatto con foglie di menta e semi di zucca a piacere.

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